“高端白酒市场低迷，而中低端白酒却仍显强劲，白酒业将进入新的调整。”一长期观察白酒行业的业界人士向《中国联合商报》记者分析指出。
《中国联合商报》记者了解，目前全国的白酒生产企业约有3万家，但大部分是县乡小厂，真正上规模的白酒企业仅1100家左右。
高端市场低迷
受金融危机影响，消费信心不足，再加上公务招待压缩等多重因素影响下，高端白酒市场趋冷。
“尽管采取了降价促销，但高端酒现在走得仍不好。”日前，一家知名品牌酒湖南代理商在电话里向《中国联合商报》记者抱怨。
在随后的采访中，众多酒类经销商坦言，高端市场目前不太好做。
在北京易初莲花和家乐福等一些商超《中国联合商报》记者也看到了很多促销广告，但看的多买的少，销售业绩相比去年同期有较大下滑。
据了解，五粮液、国窖1573、水井坊等仅在重庆市场整体销量同比下降近30%，在北京、上海、广州、南京和郑州等重点区域，各高端白酒销量也分别下降了10%~40%不等。
3月初，五粮液集团公司总裁、五粮液股份公司董事长唐桥道出了高端酒消费的真实境况，“5000元以上高端年份酒从2008年12月到今年2月销量减少了60%～70%。”
泸州老窖总经理张良日前也承认，公司旗下高端酒“国窖1573”近期在经销商环节的库存量仅是正常情况下的1/3，“主要原因是经销商市场信心不足，认为囤钱比囤货可靠”。
宜宾五粮液股份有限公司总经理陈林接受媒体采访时表示，金融危机目前没有影响到中端和低端白酒市场，但随着高端市场需求发生变化，高端白酒出现了降价现象。贵州茅台酒厂股份公司董事长袁仁国也深有同感，他表示，金融危机对高端白酒的消费已造成一定影响，高端产品的终端价格下跌，这种趋势在白酒行业开始蔓延。
此前，中国酿酒工业协会副理事长兼秘书长王琦表示，受公务消费大幅下降的影响，北京高端白酒销量萎缩最明显，广州市场则因部分洋酒消费转向白酒，情况较北京稍好。而上海市场预计高端白酒销量约有30%~40%的下滑。
“白酒行业目前的出口量下降，高端酒价格下跌，政务消费缩减，都是金融危机冲击白酒行业的结果。”日前，四川省食品工业协会会长范中成在该省食品工业工作会上讲话时一针见血的指出。
3月下旬，由中国糖业酒类集团公司主办的第78届糖酒会在成都召开，起源于1955年的糖酒会，每年分春秋两次，在业内颇具权威性，素有糖酒业“中国第一盛会”之称，因而糖酒会也被视作为业界的风向标，其一举一动牵动业界无数从业者的“神经”。
多位与会经销商在电话中向《中国联合商报》记者表示，尽管本届糖酒会人气仍不减，但观望的多，一些知名酒企在展会之外也是铆足了劲吸引经销商。
在一份全国糖酒会办公室刚刚发布的2008~2009《中国糖酒食品业市场年度报告》中，《中国联合商报》记者发现，2008年白酒业整体发展仍然不错，全国白酒产量达572万千升，同比增长15.8%。工业总产值同比增长29%，比全年产量增幅高13.2个百分点。
在预测2009年行业情况时，该报告显示，随着物价的稳定及经济增长速度的放缓，预计高档白酒提价的步伐将有所放缓。稳步发展是白酒企业的主旋律，如何在逆境中积累实力，改善产品结构与实现技术创新，将是今后企业发展的重要工作。白酒的低度化将继续成为未来一段时间的主要趋势，新品开发仍是白酒企业产品结构调整的重点，从香型到口感，从制作到储藏方式等均有许多新的工艺或概念可以挖掘。
行业或将重整
如果说当前高端白酒市场低迷是制约当下白酒业的外部因素的话，那么长期以来采取简单的勾兑和假冒等无疑是困扰白酒业的硬伤。
勾兑在白酒行业已不是什么新鲜事，一些白酒厂家缺乏基本的生产条件，于是采取了这种最简单的方式，这对于大部分重视酿酒工艺与质量的厂家无疑是一种打击。
但外界琢磨不透的是，这种缺乏市场竞争力的简单勾兑酒，却进入了一些地方政府的公务招待用酒。一些地方政府保护主义影响了白酒业的正常有序发展。
一商业系统人士向《中国联合商报》记者表示，他所在的地区有一家酒企根本就不从事酿酒，租了个场地，然后进行勾兑与包装，再进行点广告宣传就上市了，让人啼笑皆非的是这种酒竟然进入了当地政府招待用酒。
业内人士指出，一些地方政府从地方利益出发，对白酒的质量问题往往是“睁一只眼闭一只眼”。目前，一些白酒企业在生产过程中采取“酒液加香料”的方式进行“生产”，甚至一些名牌白酒企业为了短期利益也如此干，走向了恶性循环之路，对于行业发展是致命的。
对此，在前不久召开的两会上，作为全国政协委员的唐桥在提案中也表示， “提高白酒生产企业的门槛，确保白酒安全。”唐桥建议政府提高白酒生产企业的准入门槛，严格实行生产许可证制度，对白酒企业的注册资金、经营场所、财务制度和专业人员等设定限制条件，严格白酒生产企业生产许可证、卫生许可证、排污许可证、工商营业执照等各种证照的发放程序，严格执行国家关于食品生产必要条件的各项规定，使不具备条件的企业和个人无法继续进入。
唐桥认为，对产品质量既不符合国家质量及卫生标准，又不具备基本生产条件的酒类生产企业，或仅仅是依靠采购基酒进行勾兑白酒的企业，或质量不稳定，生产条件又存在问题的酒类生产企业，不管是否经过注册登记或已获得食品卫生许可证，相关职能部门应一律进行关、停、并、转，禁止其再从事酒类产品生产。通过提高白酒生产企业的门槛，可从源头上确保白酒安全，切实保护白酒骨干企业和消费者的合法利益。
也有代表和委员建议专门立法以规范当前白酒行业，对此持反对声音的也不少，但由此可以看出白酒业仍有待规范与调整。
有分析人士认为，在外因的诱导下，内外因相互作用，白酒业或将进入盘整期。