主任委员钟凯表示，酱油是中国家庭厨房必备调味品，目前市场上存在部分产品虚假宣传和过度营销的问题，应引起重视。食品安全需要社会共治，但社会监督应严守科学原则，慎重发布相关信息，对舆论误读也应及时纠偏。大众媒体应客观、全面地报道食品安全，拒绝蓄意炒作和借题发挥。
在纷乱的广告说辞中，针对食品的虚假宣传不是个案。2017年7月，国务院食品安全办等9部门联合开展全国食品保健食品欺诈和虚假宣传专项整治行动，重点治理未经许可生产、标签虚假标识声称、利用网络等方式违法营销宣传和欺诈销售、发布虚假违法广告等4类违法违规行为。截至2018年6月底，该整治行动共查处相关违规案件2.9万余件，涉案货值超过15亿元。
除此之外，在“互联网+”时代，电商等网络销售渠道的快速成长，对传统的流通结构及消费行为造成巨大冲击，对食品产业链未来的格局及战略产生重要影响。网络食品的安全问题甚至催生了一个群体——“职业打假人”。
在线上经营一家主打“小龙虾私房菜”网店的阿星就曾遭遇到3次职业打假。她的店铺被投诉产品无标签和QS（企业食品生产许可）认证，是“三无产品”。面对投诉，她感到委屈和困惑，“我们本身也是外卖店，营业执照、卫生许可、餐饮制售许可都是全的。”
根据2017年10月生效的《网络食品安全违法行为查处办法》这样规定，“取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可。取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。”
“生产”和“制作加工”的定义划分，决定了商家是否该取得QS。外卖一般属于“制作加工”，而在电商平台出售的预包装食品则一般被认为是“生产”，需要QS。这种定义上的模糊地带往往是打假人快速获利的方式。
2018年8月，深圳市发布的《深圳市扫黑除恶专项斗争简报（第53期）》中，披露该市捣毁了以敲诈勒索为手段谋取不当利益的“职业索赔人”团伙。此事件引起饱受职业打假人袭扰的食品行业及社会广泛的关注和讨论。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波指出，“职业打假”并不能有效提升食品行业的生产经营水平，以敲诈勒索方式牟取利益的恶意打假属违法犯罪行为，应依法取缔。
随着工业化水平的不断提高和生物科技的不断发展，工业化的食品生产终将取代传统的田园牧歌式的农业生产。这不仅是食品公司逐利的结果，更是利用有限的土地喂饱更多人之后必然的结果。
在食品行业乱象丛生的今天，“食品安全”的对立面构成了一个好像鲁迅说的“无物之阵”，其构成包括厌恶从食物中得到愉悦的社会习惯、矢志将人们的餐盘工业化标准化的食品大工业、想扎根于科学又不得要领的营养主义信念，还有不耐烦了解食物和营养真正关系也不耐烦买菜烧饭的消费者。
■延伸阅读
2018年五大“吃的谎言”
热点一：咖啡真的“致癌”吗？
事件回顾：2018年3月底，美国洛杉矶一家法院下达了一份判决称：加州的咖啡销售者必须在咖啡产品上贴癌症警告标签，明确标示咖啡中含有致癌物质——丙烯酰胺。相关信息经舆论传播后，引发了消费者对“咖啡致癌”的高度关注。
专家解读：中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，食品中丙烯酰胺来源于美拉德反应的副产物，目前尚缺乏咖啡与人类致癌的相关性证据，国内外也没有国家或组织制定食品中丙烯酰胺的限量标准。“量效关系”是评估食品安全风险的关键因素，离开剂量谈“有毒、致癌”会对消费者产生极大误导。建议应强化针对消费者的“剂量-效应关系”的公众科普;同时，食品加工企业应改进生产工艺和条件，减少生产过程中丙烯酰胺的形成。
热点二：非洲猪瘟蔓延，猪肉还能吃吗？
事件回顾：2018年8月1日，我国辽宁沈阳报告首例非洲猪瘟病例，随后其他省份也相继出现非洲猪瘟疫情。截至11月22日，全国20个省份共计爆发73起疫情。非洲猪瘟疫情的爆发，引发了消费者普遍的担心。
专家解读：北京食品科学研究院院长王守伟表示，非洲猪瘟非人畜共患病。猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主，近百年来没有一例人感染的情况。因此，现在可以说，人类不会感染非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟也不会对猪肉及其制品的食用安全造成影响。同时，患病猪肉也很难流入正规市场，消费者可以放心食用猪肉及其制品。他建议，消费者应选购具备检验检疫合格证章的鲜（冻）猪肉，以及保质期内、标签标识清晰、包装完好的猪肉制品;家庭烹制时，鲜（冻）猪肉应注意烧熟煮透。
热点三：益生菌成了“无益菌”？
事件回顾：2018年9月起，有两个顶级期刊刊发有关益生菌与健康的相关文章，一些媒体在援引这两篇研究文章时指出：“益生菌不仅无益，还有害健康”，报道一出，满屏的“益生菌无益论”轮番上演，一时间，益生菌成了“无益菌”。
专家解读：复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，人类已有千年的益生菌食用史，国内外大量对益生菌与健康相关性及其安全性的研究也获得了丰硕的成果，益生菌对人体发挥的功效作用具有菌株和人群特异性。因此，一项显示益生菌制剂无效的实验结果并不代表所有益生菌制剂均对人体无益。一个“实验结果”不能等同于学术界公认的“科学结论”。他建议，在开展科普过程中，要普及益生菌的生理功能、明确益生菌“量”的科学概念等，让消费者科学看待益生菌产品。
热点四：木耳久泡有毒
事件回顾：2018年8月，有新闻报道浙江金华一家三口因食用浸泡2天的木耳出现食物中毒事件，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭，直接进了重症病房。近年来，经媒体报道的有关因食用木耳导致中毒的案例频发，引发了社会的广泛关注。
专家解读：国家食品安全风险评估中心副主任李宁表示，木耳本身无毒，但如果被环境中的椰毒假单胞菌污染，该菌代谢产生的米酵菌酸则可能导致食物中毒。椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季，易被其污染的食品包括变质木耳、鲜银耳，谷类发酵制品和薯类制品。椰毒假单胞菌引起的食物中毒并不常见，但此类中毒发病急，无特效解毒药物，死亡率可高达40%，病后恢复情况与摄入毒素的量有关。李宁特别提示，消费者在食用木耳时，要将木耳表面清洗干净，一次不宜泡发过多，及时食用;如需过夜，应放在冰箱冷藏室;泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃。不要食用自采鲜木耳，也不提倡消费者从农贸市场等场所购买木耳菌种后随意自行栽培、食用。
热点五：三文鱼标准之争
事件回顾：2018年8月，中国水产流通与加工协会发布了《生食三文鱼》团体标准，将虹鳟归为三文鱼的范畴。这一标准发布引发了关于“淡水虹鳟鱼在市场上是否冒充大西洋三文鱼”的热议。9月，中消协表态，不能让团体标准成为企业共谋损害消费者权益的工具。至此，关于“三文鱼身份问题讨论”瞬间升级为“三文鱼标准之争”并迅速白热化。
专家解读：上海海洋大学原校长潘迎捷表示，《生食三文鱼》团体标准中，将“虹鳟列为三文鱼”不合适，缺乏充分的科学依据。“三文鱼”一词源于对英文“salmon”的中文翻译，主要是指从挪威进口的大西洋鲑的中译。“三文鱼”是需要海淡水之间进行洄游的种类或种群，而鳟鱼是指定居在淡水中并没有跨盐度洄游的定居型种群，在英文中也有明确的区分。但是，生食虹鳟不一定比生食大西洋鲑（三文鱼）更具风险，这主要取决于具体的养殖环境和工艺。虹鳟也是优质鱼，对虹鳟产品的品质、品牌宣传等方面工作需要進一步加强。