本期嘉宾
宋俊杰
2003年毕业于华东理工大学生物工程专业。2007年进入明治制果食品工业(上海)有限公司负责技术工作，现任品质技术部品质保证经理。
郁萍娟
从事食品行业工作5年，现任Intertek天祥集团食品及农产品服务部大客户经理，主要负责为大中华区客户提供和实施全方位、全过程的食品营销服务。
糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或者其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。它是我国最早开始使用的零食之一。糖果行业发展到现在已经从原来走街串巷卖的麦芽糖、吹糖人等粗制的糖果发展成现在多种形式的精加工糖果。
日本明治制果株式会社是一家集巧克力、糖果、健康食品、药品的综合制造销售会社，其巧克力糖果产品已经远销世界多个国家和地区，受到众多人们的喜爱和欢迎。在中国，明治制果株式会社已在上海、北京、广州、山东设有分公司、工厂、代表处等分支机构。2006年，明治制果在上海投资的独资工厂明治制果食品工业(上海)有限公司建成投产。
本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到明治制果食品工业(上海)有限公司品质技术部品质保证经理宋俊杰先生和Intertek天祥集团食品服务部销售主管郁萍娟女士，请他们来为我们介绍明治制果食品工业(上海)有限公司(以下简称明治)的发展历程以及明治与Intertek天祥集团在食品检测方面的一些合作情况。
记者：新年伊始，请简单介绍一下，明治制果食品工业(上海)有限公司近几年的发展情况，取得了哪些成绩?
宋俊杰：在日本，明治在糖果行业属于“龙头”企业，在所有食品行业中排名第2位(饮料行业除外)。明治从1916年成立至今始终坚持“扩展‘美味快乐’的世界，满足人们对‘健康安心’的期待。”这一经营理念，为顾客提供高品质的安全安心的商品。2006年明治把这个理念带到了上海，明治制果食品工业(上海)有限公司成立，正式开始生产糖果产品。我们采用日本明治生产方式，把“以顾客为出发点”贯彻到思想和行动中。明治公司建立并实施了IS022000食品安全管理体系，严格遵守法律法规，强化食品安全控制能力和水平，从原料、生产、检测、流通等各个环节防止食品安全事故和隐患发生的可能性，为消费者提供安全安心的优质商品。正是由于我们公司长抓不懈的食品安全意思和理念，明治品牌以美味健康安全在消费者心中塑立了良好的形象。我们将再接再厉，在保证食品安全事故为“0”的前提下，稳步提高，再创新佳绩。
记者：据了解，明治一直通过糖果点心、食品的创造挑战新的需求，那么明治在创新产品方面有哪些举措?
宋俊杰：我们明治制果食品工业(上海)有限公司生产销售的产品主要有3大类。巧克力：是我们公司的主力产品，主要分为雪吻巧克力、坚果巧克力、纯巧克力等；糖果：宝富橡皮糖；口香糖。这些产品红雪吻巧克力主张入口即化的巧克力口感；坚果巧克力主张果仁与巧克力的完美结合等等，每种产品各有特点，深受消费者的喜爱。
与日本明治研究所合作，从纵向产品种类、到横向产品风味等各方面着手，生产出美味可口的各种产品，我们明治作为“食品和健康”的专家，将坚持不懈地不断挑战“创造新的价值”。
记者：在明治众多的产品中不可或缺的是牛奶巧克力产品，其一直流行至今，正如其设计也经历少许变化那般，口味也顺应时代的演变而悄悄地变化着。请问“牛奶巧克力”经历了哪些变化?是怎样随着时代的改变适应AI门的口味?
宋俊杰：巧克力至今已有约4000年的历史，我们目前见到的巧克力的形状大概是在160年前开始形成的。目前我们明治公司的“牛奶巧克力”产品已经经历了80年以上的历程，针对各个时代人们对于巧克力的不同嗜好，我们对于巧克力的原料可可豆和奶粉的品种进行了许多的变更。
记者：作为一个食品生产企业，公司一直致力于向普通大众宣传和普及食品安全及食品健康的科学知识，并建立了一整套向社会开放的科普参观设施，配备了专业讲解员，并于2008年明获得了上海市“科普教育基地”称号。请问这个基地目前的运营情况如何?其对于公司的发展有什么帮助?
宋俊杰：我们明治公司，作为从事“食品和健康”行业的一员，在意识到自身责任重大的同时，通过企业健全的自我发展，持续地完成其社会责任和义务。并于2008年5月获得了由上海市教育委员会和科学技术委员会认可的上海市“科普教育基地”称号。目前我们每年都会接待来自各地的参观者，同时我们也接待许多中小学生来我们工厂进行参观学习。在教授他们巧克力相关知识的同时，我们也把明治“健康·安心”的食品安全理念传达了给他们，保证了他们在接受新知识的同时，也接受了“美味、快乐、健康、安心”的明治品牌。
记者：明治与国际知名的第三方检测机构——Intertek天祥集团在检测方面有很多的合作，请问明治为何会选择Intertek作为自己的检测伙伴，双方进行合作的检测项目有哪些?
宋俊杰：我们与Intertek天祥集团的检测业务主要包括：营养标签、三聚氰胺等方面的合作。Intertek天祥集团作为国际知名的检测机构，在第三方检测领域具有很高的权威性，我们相信和Intertek的合作，能够很好的确保我们产品的品质安全。
记者.Intertek与明治的检测项目包括营养标签的测定，请问Intertek集团所提供的营养标签数据的准确度是多少?
郁萍娟：食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。营养标签也是食品标签的一部分，它非常有助于消费者选择健康食物。由于食品标签是食品安全及营养信息公示的重要手段，各国政府都不遗余力地完善相关法规标准并不断加强监管。
目前美国、加拿大、欧盟、澳大利亚和新西兰等国家和地区强制规定食品必须标有营养标签。而日本、新加坡则规定预包装食物附有与营养素有关的声称，就必须附加营养标签。中国卫生部于2007年12月18日发布了《食品营养标签管理规范》。该规范从2008年5月1日起正式实施。规范要求中国境内销售的预包装食品必须有营养标签。而卫生部于2011年10月12日发布了食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28050 2011，该标准已于2013年1月1日起实施，届时营养标签将作为强制标示内容出现在各类预包装食品上。
而Intertek作为国际知名的第三方检测机构，随着法规标准的调整、完善，也不断提升自身的检测能力和服务项目。Intertek可以为客户提供全面的标签审核及营养标签检测设计服务。我们的营养标签项目包括预包装食品标签
审核、散装食品标签审核、酒类标签审核、特殊膳食食品标签审核、保健食品标签审核、营养标签设计等，而且检测方法全部通过CMA和CNAS认可。不仅如此，不同的国家对于营养标签的检测要求也有所不同，Intertek的实验室对于营养标签的检测方法根据产品及客户要求的不同有不同的检测方法，实验室内部有严格的质量控制体系，每一个检测项目的准确度都必须符合参考标准中准确度的规定。
记者：Intertek还为明治提供三聚氰胺方面的检测，请问目前关于三聚氰胺的检测，Intertek是按照哪个标准执行的?Intertek对于三聚氰胺的检测有什么先进的经验?
郁萍娟：三聚氰胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水(3.1g／L常温)，可溶於甲醇、甲醛、乙酸等等，具毒性。卫生部已将其列入食品中可能违法添加的非食用物质名单，不允许用于食品加工和食品添加物。
我们的实验室对于三聚氰胺的检测主要参考GB和美国FDA标准，并采用HPLC和LC-MS／Ms的方法。从2008年三聚氰胺引发食品安全事故以来，Intertek是首批检测方法经过CMA和CNAS能力认证的检测机构。该项目通过了国家的认可之后，Intertek实验室还进行了大量的三聚氰胺检测，涉及多种食品基质，分别以GB／T22388-2008第三法、FDA uB4423、GB／T22388 2008第二法、FDALIB 4422、GB／T22388-2008第一法、FDA LIB 4421等多种检测方法服务于多个客户，从样品前处理到仪器图谱的分析，整个测试过程都积累了丰富的经验，保证数据的准确性。另外，与三聚氰胺相关的三聚氰酸检测，Intertek也根据美国FDA的要求，第一时间进行了开发并通过认可，长期对外服务，帮助客户共渡危机，提升国内民众和国外买家的信心。
记者：在未来的一年，明治对于Intertek还有哪些要求?明治还想与Intertek在哪些方面进行合作?
宋俊杰：在未来，我们期望Intertek能够在食品安全方面为我们提供超前的资讯及培训；在技术支持方面，能够提供一些快捷、精确、便利的检测方法及技术指导，为企业的健康发展提供更切实有效的服务。
同时也非常感谢Intertek为明治提供此次交流的机会，我们将以更加“安全、安心”的优质产品来回报消费者，这也是我们明治公司的理念与目标。相信我们公司会在激烈的市场竞争中，在确保高质量的前提下，不断地发展壮大。