编著：质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心
出版社：中国质检出版社
定价：69元
ISBN：978-7-5026-3718-7
本书是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材，主要内容包括：食品检验基本知识、焙烤食品、粮油调味制品、酒类产品的分类及其生产工艺、粮油及其制品检验等内容。章后附有复习思考题，便于学员自学自检。书中附有食品检验员培训大纲，可供各等级培训教学参考。
本书可供食品生产企业、食品检验机构以及相关部门的技术和管理人员及食品专业在校学生学习参考。
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