核桃是一种果材兼用的经济林木，具有较高的经济效益、社会效益和生态效益。核桃仁营养丰富，其油脂中含不饱和脂肪酸达80%以上，其蛋白质中含有18种氨基酸，含有胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、铁、锌、铜、碘等人体必需的微量元素，具有很高的药用和保健功能，据《本草纲目》记载：核桃仁“能补气益血、润燥化痰、温肺润肠，治虚寒喘嗽”。《开宝本草》记述：核桃仁“食之令人强健、可润肌、黑发”。现代医学认为，核桃仁具有健胃、补血、润肺、益肾、补脑等多种功能。核桃叶、核桃皮对癌症有一定的疗效。核桃叶、果实青皮对许多植物害虫具有驱避和防治作用，可做为提取生物农药的原材料。核桃木材色泽美观、纹理细密、强度适中、耐冲击，是军工、胶合板、体育器材、音乐器材、文具仪器、高档家具的优良材种。
核桃树属阔叶高大乔木，根深叶茂，具有良好的涵养水源和保持水土的作用，在山坡地上种植，能起到保水固土，美化环境，增加收入的良好效果。
随着人民生活水平的不断提高，以核桃为原料生产的食品、营养保健品种类不断增多，据不完全统计，目前已达到200多种，核桃已被列为世界四大干果之首。我国具有核桃出口的悠久历史，中国的核桃在世界消费市场上享有很高的声誉，市场空间广阔。就其价格来看，长期以来，核桃的市场行情起伏不大，销售价格都是稳中有升，目前每千克干果市场价在15~20元，成年高产单株产值一般在1000元左右，最高可达4000元。核桃经济价值高，长期以来市场均处于供小于求的状态，发展核桃产业对增加农民收入，帮助山区人民脱贫致富奔小康，美化生产生活环境都具有重要的意义。
1、核桃的生物学特性
（1）根
核桃为深根性植物，根系十分发达，在土层深厚的地方，成年树根可达6~8米深，侧根伸长大于树冠展幅，因此，核桃树具有较强的抗旱能力。核桃的根系再生能力弱，受损后木质部和韧皮部容易分离，难于愈合。核桃生长有一种菌根，菌根有保水、增强吸收能力、分解难于吸收的养分的功能。
（2）枝
营养枝。只发叶不开花；形状较细，节间长。
结果枝。上面结果实的枝条；形状较粗，节间短；主要生长在树冠外围。
雄花枝。上面生长雄花的枝条；形状光秃，较短。
（3）花
核桃为雌雄同株异花植物。
雄花为穗状柔荑花序，序长5~20厘米，粗1~2厘米，每序有小穗花100个以上，每个花序可产花粉100多万粒，在自然条件下，花粉的寿命一般为4~6天。
雌花为单生或2~4个聚生，突芽状，柱头羽毛状，形状较小，长为0.5~0.8厘米，粗为0.3~0.5厘米。盛花期柱头光泽鲜艳，分泌物增多，是授粉的最佳时期，5天后柱头失去光泽，逐渐枯萎。
核桃多数品种的雌雄花成熟不一致，雌雄盛花期难得相遇，一般为异花授粉，主要靠风媒传粉。因此，配置授粉树和进行人工授粉是很有必要的。
（4）果实
核桃的果实由子房受精后发育而成，分为青果皮、内果皮、胚、子叶四个部分。
2、核桃的种植条件
（1）海拔
核桃生长适宜的海拔范围较宽，600~3800米都有核桃树的生长，以1500~2400米为最适宜区。海拔低于1500米，能正常结果，但病虫为害较重，长势差；海拔高于2500米，容易受冻害，结果少、品质差。
（2）气候
①温度。核桃属于喜温树种，适宜生长的温度范围是年平均温度9 ~16℃，全年无霜期210天以上，温度低于-15℃，嫩芽及树苗发生冻害，温度高于38℃，代谢作用停止，果实灼伤。
②光照。核桃喜光，全年日照时数在2000小时以上，生长发育较好，低于1000小时，种仁发育不良。栽培上主要从园地选择，合理密植，整形修剪解决光照问题。
③水分。核桃树需水量大，抗干旱能力强，但对土壤水分要求较敏感。山地种植，在冬春干旱季节要做好补水保水工作。在平地上种植，雨季要解决排水问题。
（3）土壤
核桃对土壤的要求不太严格，肥沃与瘠薄都能生长，土壤肥沃，根系发达，生长健壮，产量高；土壤瘠薄，根系吸收养分少，长势差，产量低。核桃喜钙，喜中性至微酸土壤，pH值适应范围为5.5~8.0。
（4）地形
桃喜欢生长在山地缓坡、土层深厚、向阳背风的地带，坡顶和积水地带的核桃均生长不良。
3、核桃的品种与繁殖技术
良种性状：单果重、壳皮厚、出仁率、平方米树冠投影产仁量、丰产性、树冠形状。
目前主要推广的核桃品种有: 大泡核桃（又名漾濞核桃）、三台核桃、漾江1号、漾江2号、细香核桃、娘青核桃、新疆核桃与大泡核桃的杂交种。
20世纪80年代以前主要采用种子繁殖（实生苗繁殖），实生苗长成的植株变异性强，铁核桃和夹棉核桃占50%左右。目前主要采用嫁接方法进行繁殖，用本地铁核桃做砧木，选择上述品种中树龄青壮（30~40年生），产量高，无病虫害的1年生枝条做接穗。
4、种植技术
（1）打塘
进入冬季应提前进行园地准备，水肥条件好，土壤肥沃的平地或缓坡地按长方形种植，株行距8×9米，每亩约10株，在坡度较大、土层薄、土壤贫瘠的地方按三角形种植，株行距7×8米，每亩12~13株。坑塘规格不低于80×80×80厘米，底面要平，活土、生土分开堆放，每塘施腐熟农家肥30~40千克，普钙500克或钙镁磷1千克，回填部分活土与肥料拌均匀，即可进行定植。
（2）种植节令
核桃为落叶乔木，以休眠期移植最好，一般在立春前的冬末栽植，“落叶树，莫春晓”。在旱情严重的地方，若离苗圃较近，也可在雨季的6~7月栽植，但当年的长势会受影响。
（3）选苗
要求品种纯正，粗壮直立，无冻害风干，根系发达，主根短、侧根多，嫁接口愈合好，无病虫害，2~3年生，已充分木质化，苗高1米以上，嫁接口以上直径1厘米以上，无机械损伤，出圃新鲜的苗木。
（4）栽植技术
种植时要求。摆正、定向（起苗前打记号定向）、扶直、回土、轻提、浇水、盖干土、踩实、盖膜。
摆正。将苗木栽于坑塘中央，并前后左右对正。
定向。按照起苗时的方向定植。
扶直。让苗木直立，根向四周展开。
回土。先回活土后回生土。
轻提。回土后将苗木轻轻提动一下，使根系伸展开并与细土充分接触。
浇水。充分浇足水，使坑塘内成稀泥状。
盖干土。用干土把稀泥盖上，能切断土壤毛细管，起到长期保水效果。
踩实。填干土过程中边填边踩，使土高于地表5厘米左右。
盖膜。采用1×1米的地膜覆盖，膜薄上剪一道口至中点，把薄膜套在苗杆四周，然后将膜剪口和四周用土盖紧。
苗木栽植深度可略超过原出土部位，但嫁接口必须露在外面。
5、果园管理
（1）防人畜残踏
在人畜活动频繁的地方应在树苗周围设立防护笼，或在新建果园周围设置篱笆、栅栏，防止人畜危害。
（2）中耕除草
新植核桃果园杂草多、生长快，如不及时除掉，会导致苗木病虫为害严重，甚至荫蔽死亡，因此，每年应进行1~2次中耕除草。一是结合间作套种进行人工除草，深度和距离以不伤根为宜；二是采用药剂除草，如草甘膦、除草剂1号、西马津、敌草隆，注意药物除草不能喷在幼株上。
（3）除砧芽
砧木上的芽萌发后，与接穗争水争肥，容易导致接穗枯死，因此，要做到勤查勤看，一但发现砧芽立即切除，以保证接穗的水肥需要和正常生长，可用修枝剪或快刀沿表皮切除，尽量减少表皮损伤。
（4）施肥
一是在果收后的秋季进行，以利恢复树势；二是在4~5月的春季进行，以利开花结实。施肥以有机肥为主，施肥量根据树龄和树干而定，3年以内每株施农家肥5~10千克、尿素200克、普钙500克，以后逐年增加。
将有机肥和无机肥配合，采用放射状、环状和穴状施肥法。
①放射状施肥法。从树冠投影处向外开4~6条沟，近树干处浅，向外逐渐加深，将肥料施入沟内，回土覆盖。
②环状施肥法。以树干为园心，沿树冠周围开挖施肥沟，沟深15~20厘米、宽30~35厘米，肥料施入后上面覆土。
③穴状施肥法。在树冠投影范围内，开挖若干个小坑，其大小根据果树大小而定，将混合后的肥料埋入坑内。
（5）补水
采用地膜覆盖的苗木,定植后3个月内不必浇水。成年核桃抗旱力强，在无灌水的条件下也能正常开花结实，但3~4月旱情严重的地方，补水能促进花芽生长发育，提高产量。
（6）整形修剪
早定干，定干高度为1.5~2.5米，合理选留主枝、侧枝，采用撑、拉、绑的方法，形成良好的树形。同时在冬季对徒长枝、雄花枝、干枯枝、交叉枝、重叠枝、弱小枝、病虫枝进行剪除。在生长季节将部分新梢顶端摘除以增加结果枝。
①疏层分散形。这种树形中心领导干明显、从上到下层次多，枝条多，树冠较大，形状如心脏，产量高，适宜深厚肥沃的土壤和枝条直立性的品种。
②自然开心形。中心主干不明显，树冠形状如伞，为3杈结构。从上到下层次少，土质差的地方，每个主枝上留3个侧枝；土质好的地方，每个侧枝上再选留1~2个二级侧枝。
（7）间作套种
核桃结果较晚，两年生嫁接苗一般需要3~5年才开始挂果，在核桃园中进行间作套种，不仅能增加油粮和其他经济作物的收入，而且还能促进核桃生长，提高产量。因为在对套种的作物进行管理的过程中，同时也对核桃树开展了追肥、除草、松土等方面的管理，在对幼龄果园进行间作套种时，不宜种植高杆作物，各地实践经验证明：核桃幼龄期以间作豆类、蔬菜、瓜类、薯类为宜；中龄期满可间作油菜、中草药、绿肥植物等为宜；老龄树可间作小麦及其他喜光作物。春播作物产量较高，对树体生长发育无大影响，但要加强肥水管理，解决好果粮争肥争水矛盾。树下要留出直径1米以上的树盘，同时注意不同品种进行轮作。
（8）环剥放水
破坏部分韧皮部，切断有机养分运输通道，使营养较多地留在地上部分使用，从而改变树体醣分和含氮物质的比例，有利于花芽分化和开花结果。在水肥条件好的情况下，于4月中下旬在一部分主枝上剥去1.5~2厘米宽的一圈皮叫环剥，环剥可提高单产20%左右。也可用砍树凳的办法在树干近根20~30厘米处砍上几刀（刀口向下）深达木质部，使其流出一些水分。
应当注意，上述方法应在加强肥水管理的基础上进行，如果放松肥水管理，过于频繁地使用机械损伤方法，会削弱树势，导致树体早衰，大幅度减产。
6、病虫害防治
（1）核桃的病害
核桃的病害主要有根腐病、茎干腐病、枯梢病、白粉病、黑斑病、炭疽病、膏药病。根腐病为细菌性病害，其余的为真菌性病害。
发病特点：核桃病害主要通过病枝、病叶、土壤、流水、风力、害虫传播，在土壤板结、树体营养不良，虫害严重，疏于修剪管理的情况下病害发生严重。
防治方法：
①认真落实农业防治措施，选用抗病品种，合理轮作、间作、套种，加强肥水管理、中耕除草、保持田园清洁、实施保健栽培，冬季清除杂草，翻犁土壤，做好修剪工作，及时剪除病虫枝。
②发现病害及时用药，选择的农药主要有：
广普预防类农药如石灰、硫酸铜、波尔多液、石硫合剂（兼杀虫卵）、多菌灵、退菌特、百菌清等。
抗真菌类农药如敌克松、甲基托布津、代森锌、代森锰锌、粉锈灵、甲霜灵锰锌等。
抗细菌类农药如农用链霉素、叶枯灵、青枯灵等。
（2）核桃的虫害
核桃的虫害主要是叶甲（金龟子）、木蠹蛾、缀叶螟、绿尾大蚕蛾、蓑蛾、黄刺蛾（绿丁丁）、草履蚧、云斑天牛等。
防治方法：
①农业防治。及时剪除病虫枝条，集中烧毁，对干枯的树皮进行剥除，将虫蛹取出烧毁，若发现虫蛀孔，可用铁丝将虫刺死。采用捕杀法、诱杀法进行人工防除，如用糖、醋液诱杀地老虎及夜蛾成虫；用麦糠、米糠炒香诱杀蝼蛄、地老虎等地下害虫。
②生物防治。高度重视生物防治的作用，保护、繁殖害虫天敌，以虫治虫，利用有益动物如：蛙类、鸟类防治害虫。
③农药防治。主要杀虫剂有敌百虫、敌敌畏、辛硫磷、乐果、杀螟松、敌杀死、乙酰甲胺磷、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、抗蚜威、速灭威、杀虫单、杀虫双、吡虫啉等。
用药方法有对水喷雾、打孔注射、毒饵诱杀、药物熏蒸等。
（3）果树涂白剂的作用和配制
果树涂白剂具有抗菌、杀灭虫卵和幼虫、防冻、防日灼的作用，属果树栽培上常用的无公害无机杀虫杀菌剂，主要用于冬季涂刷树干基部。
配制方法：生石灰5千克、硫磺500克、菜籽油100克、食盐250克，水20千克充分搅拌均匀后使用。
8、适时采收
核桃一般成熟期在9月中旬至10月中旬，少数早熟品种在8月中旬即熟，晚熟种在10月下旬成熟。果实成熟的标志是外果皮由绿色转为黄绿色、黄色。顶部开裂，容易脱离。内果皮坚硬，颜色由淡棕色变为深棕色，果仁变硬，味道香浓。目前，各地早采现象突出，早采的核桃难剥离、产量低、品质差、油分少、加工性能不良。因此，适时采摘是提质增效的一项重要措施。