摘要 介绍当前烟台苹果产业发展存在的问题，提出烟台苹果产业发展对策，以为烟台苹果的健康和持续发展提供参考。
关键词 苹果产业；问题；对策；山东烟台
中图分类号 S661.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）16-0323-02
烟台苹果是驰名国内外的水果，是烟台农民收入的主要来源。烟台苹果种植面积占山东省的37%，产量占全省的44%。到2013年底，烟台市苹果的种植面积为11.2万hm2，产量为409万t。烟台市是苹果的生产主产区，其产品质量和产量的高低及价格的变化，直接影响农民收入。
1 烟台苹果产业发展存在的问题
1.1 种植规模
1.1.1 烟台目前的苹果种植大部分局限于一家一户的家庭农户种植，由于规模小、种植人员的水平参差不齐，导致苹果的质量不稳定、优劣并存。成规模的种植企业和种植大户还是很少，无法发挥规模优势，严重制约了苹果产业的发展。
1.1.2 烟台地区的地势影响了苹果的发展。烟台地区40%的土地以丘陵山地为主，不少地方是梯田种植，实行机械化种植的难度较大，需要进行大规模的土地改造，成本较高。
1.2 果业生产人员
1.2.1 目前烟台市果农年龄普遍偏大，文化程度偏低，果业生产人员严重不足。随着经济的发展和城市化进程的不断加快，目前农村有知识、文化程度高以及年轻力壮的人员均外出打工，村里果业生产人员主要以老人、妇女为主，在苹果套袋、摘袋以及收获等急需劳动力的时候，不得不花高价请人帮忙，无形中增加了生产成本。
1.2.2 果业专业技术人员严重缺乏。由于大学扩招后，农业专业的人员就业困难，导致很多人不愿上农业院校，上农业院校的学生很多毕业后也不从事农业生产，导致果业技术人员出现断层。据山东省农科院统计，目前从事果业生产的人员小学程度的占11.61%，初中的占45.54%，高中的占38.39%，大学的占4.46%。由于果业技术人员的文化程度偏低，导致果业管理技术低下。种植和管理靠经验，在用药方面是别人用什么农药，自己也使用同样的农药，农药滥用和乱用严重。一些药、肥经销商，出于商业目的，推销其经营的商品，自卖自夸，在药、肥应用效果和应用方法等误导消费者，而果农由于缺乏有效的技术指导，选择农药、肥料往往感到无所适从[1]。
1.3 苹果品种
1.3.1 目前烟台市苹果的主栽品种是红富士系列，其他的如嘎啦、珊夏、国光、红星、金帅等面积较少，红富士的大面积发展造成病虫害重发。由于红富士对轮纹病以及腐烂病易感，严重威胁果业发展，对苹果的产量和品质都造成严重影响。
1.3.2 早中熟品种偏少，目前红富士（特别是晚熟品种）发展面积过大，苹果集中上市，导致近年来红富士价格波动过大，挫伤果农的生产积极性，严重阻碍苹果产业的发展。
1.3.3 烟台自主品种较少。由于红富士的综合品质优于烟台目前现有的苹果品种，导致红富士一支独大。烟台苹果赖以成名的青香蕉、红香蕉以及金帅和国光等品种则是零星发展，逐渐萎缩，形不成规模。同时，由于自我创新能力不足，研发新品种困难较大，形成目前苹果发展基本靠国外品种的局面。另外，由于部分科研人员道德低下，从国外通过不正当渠道引进品种，导致烟台原本没有的果树病虫害（特别是病毒病）也开始出现，严重威胁苹果的发展。
1.4 气象灾害与鸟害
近年来，烟台由于气象灾害导致的苹果减产及品质降低的事件频频发生。烟台市近年来多次遭受霜冻、冰雹、涝害、旱灾等恶劣气象的侵入，严重影响了苹果的产量和品质。据统计，招远市夏甸镇年均降雨量680 mm。2012年降雨672 mm，属于比较正常年份。2013年降雨718 mm，虽然降雨总量不多，但是2013年7月2—29日降雨量达到470.5 mm，连续不断的降雨，严重影响了果树的生长。后期持续数月的干旱，导致全镇果树死亡率达到11.6%。2014年降雨量559.5 mm，属于比较干旱年份，由于洪涝、旱灾以及冰雹导致全市出现果树死亡，苹果品质降低，严重影响农民的增收。同时，近些年由于鸟类（主要是喜鹊）的啄食导致苹果商品率降低，每到苹果成熟季节，喜鹊就开始啄食苹果，果农需要浪费大量精力和时间驱赶。
1.5 农药和化肥的使用
1.5.1 由于化肥的增产效果明显，导致化肥的大量施用，化肥的过多施用导致苹果的品质降低、口感变差。同时，由于很多农户没有进行测土配方施肥，导致土壤中的营养元素比例不均衡，土壤酸化严重，有些土壤的pH值达到3.6，基本不适合果树生长。另外，许多果农在施用有机肥时，没有经过充分腐熟就盲目施用，导致病虫害屡屡发生，无形中增加了生产成本。
1.5.2 农药的不合理使用。由于果农的环保意识淡薄，过分追求苹果的产量和外表，忽视果品的内在质量和农药残留，导致大量的农药滥用和乱用，甚至有部分果农使用农业部明令禁止在果树上使用的高毒农药，苹果和土壤中的农药残留严重超标。同时物理防治和生物防治使用比较少。
1.6 果园管理技术落后
1.6.1 很多果园灌溉设施落后，普遍采用大水漫灌的方式浇果树，水资源浪费严重。另外，由于胶东地区干旱年份较多，很多果园就没有留出排水沟，一旦遇到涝灾，就导致苹果树出现死亡。
1.6.2 管理粗放，新技术应用较少。目前，比较成功的技术应用是实行壁蜂授粉。大约有90%果农喜欢采用松土除草的清耕方法，而不愿采用果园生草技术。很多果农固执地认为果园生草会与果树争肥争水，导致果园生草技术无法得到有效推广。机械化程度普遍不高，目前只是在苹果用药方面部分使用了机械化，而在施肥、除草、套袋等很多技术方面很少或没有采用机械化。
2 烟台苹果产业的发展对策
2.1 大力培育苹果种植大户和扶持专业合作社，形成集约化、规模化生产
加速推进互联网建设，推动全市果品品质的提高。农业技术部门应强化对果农的技术服务，在病虫害测报预防、化肥农药的合理使用和果园的生产管理各方面提供全面的服务，让果农及时掌握技术和信息，有效地开展生产。
2.2 提高机械化生产水平，简化栽培管理技术
随着农村人口的逐步减少以及人员老化，在新开发的苹果园应当仿照和参考国外现代化果园种植技术和经验，在建园、灌溉、修剪、割草、施肥及植保方面采取机械化和半机械化技术，降低人工成本，提高生产效率。
2.3 提高果业生产人员的技术水平，设立标准果园生产标准
每年农闲季节，经常性对果农进行技术培训和指导。推广使用大苗建园（三至四年生的苗木）、配方施肥、果园种草、水肥一体化灌溉、郁闭园改造以及病虫害综合防治等技术，提高苹果品质。
2.4 推广苹果先进的种植和管理技术
新植果园采取矮密化栽植。矮密短周期栽培，是世界苹果栽培发展的总趋势。目前，大多数欧洲国家苹果的矮密栽培面积占其栽培总面积的90%以上[2]。对现有的郁闭园和密植园进行改造，同时施行梯改坡技术，降低单位面积的产量，提高苹果品质，逐步建立防鸟网、防雹网及防霜冻的喷灌技术，采取滴灌技术。在病虫害防治方面，采取物理防治（如捕虫灯）、生物防治和化学防治相结合的办法，减少农药的使用量[2-4]。
2.5 开发苹果新品种，保护好老品种
目前，苹果主栽品种85%均来自国外，我国自育的有知识产权的只是少数或局部栽培，如秦冠曾在陕西、甘肃、河南等地红极一时，寒富只在寒地适宜发展[3]。在现有技术条件下，可以适当引进国际上比较好的品种进行试验推广，适当提高早中熟品种的种植面积，同时发展国光、红玉等各种性状较好的老品种。
3 结语
苹果是烟台市农民重要的支柱产业，其经济收入约占农业人均纯收入的50%以上。烟台苹果在发展中存在着诸多不利因素，严重影响了苹果的可持续发展。随着人口的老龄化，苹果的发展必然走向机械化、集约化、规模化道路，只有在发展苹果品种和规模上进行合理规划，采用先进的管理技术，烟台苹果才能在市场竞争中保持不败[4]。
4 参考文献
[1] 汪景彦，李壮，李敏，等.我国苹果业存在问题及其对策与发展趋势[J].中国果树，2011（2）：62-65.
[2] BRETH D I.Integrated Fruit Production（INF）in Europe：Report of the IDFTA 2001 European Tour[J].Compact Fruit Tree，2002，35（2）：56-58.
[3] 汪景彦，李壮，赵德英，等.我国苹果发展方向与趋势[J].果农之友，2011（10）：3-5.
[4] 翟衡，赵政阳，王志强，等.世界苹果产业发展趋势分析[J].果树学报，2005（1）：44-50.