编者言：最近，地沟油这个话题引起了人们的关注。虽然政府多次进行严厉打击，但还是有许多无良商贩在利益的驱使下继续贩卖着地沟油。据估算，我国每年会有几百万吨的地沟油回流到我们的餐桌上。有人计算过，按照概率，在外就餐每10顿就有1顿会吃到地沟油。这些事实让人瞠目结舌，也让人们开始担忧自身的健康。那么，该如何解决地沟油问题呢？下面，我就带大家一起来看看各国解决这一问题的妙招吧！
日本：高价回收当燃料
走在日本街头，经常可以看到漆饰鲜明的垃圾车从居民区出出进进。这些垃圾车使用的燃料，就是地沟油。日本的地沟油现在都由专业的回收公司进行回收，并以较高价格卖给了日本政府，而日本政府则将这些地沟油提炼后用于垃圾车的燃料。
地沟油如果不回收，会流入江河，造成环境污染，但回收处理所需费用又相当惊人，这是世界各国政府对其都感到头疼的地方。因此，日本政府将清理地沟油的环保费用用于回收地沟油和进行提炼，其购买价格高于缺德厂商可以接受的价格，使其因为无利可图而选择放弃。
英国：专设废油垃圾桶
英国大部分住宅集中区都设有一个蓝色的大型废油收集桶。这是专门回收家庭废油的，附近小区的居民都可以将自家使用过的废油用玻璃瓶收集起来，统一倒在桶里。桶内可存放1000升油。在油桶上方，安装着一个过滤网，方便居民过滤食物残渣。
目前英国对于餐饮行业废油的处理办法是：将废油倒入政府免费发放的容器中，再由政府认可的公司负责收集，最终将这些油加工成可利用的生物柴油等产品。无论数量多少，都不允许将餐厨废油、油脂和脂肪倒入水槽，否则将被处以高额罚款。
美国：乱用乱卖得关门
美国食用废油回收主要经过两个步骤：在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。第一步，人们需要进行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入专用垃圾桶里，等待专门的公司前来回收。很多社区里都设有一种全封闭的垃圾桶，用来盛放废油。
这些桶里的废油将统一由美国食用废油回收公司进行回收。这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营许可证，并拥有专业的运输、回收及加工设备。公司会定期从餐馆和居民区回收废油。餐馆如果私自将废油卖给其他机构或个人，一经发现，将被停业。
德国：每桶泔水都有“身份证”
德国的每一桶泔水都有张“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案。任何一个环节出问题，都很快就能查明。
德国餐馆必须与政府签订“泔水回收合同”。合同中详细规定了泔水由哪家企业回收、何时回收、回收后由谁加工等。
同时，开餐馆前，必须购置油水分离的设备。在一家大型连锁餐饮企业——阿勒克斯餐馆的地下室里，油水分离设备被放置在一个专门的房间里，餐厅所有泔水都经这里处理。据机房负责人介绍，每天，餐厅里的泔水通过管道进入泔水处理设备。经过沉淀、分离等6道程序，地沟油就分离出来了。这个处理设备是按照最严格的欧洲油脂分离标准设计的。
分离出来的油由政府特批的公司统一回收，这些公司许多都是上市企业，规模很大。回收来的废油除了制成生物柴油外，不少企业还从中提炼出特殊成分，用于生产化学品、有机肥料等。德国联邦卫生部一名官员说，德国地沟油回收利用率已达到100％。
新西兰：所有泔水先粉碎
新西兰政府规定，烹调废油不允许倒入水槽或是厕所，无论数量多少，无论是在餐厅还是家里。因为其中的油脂会阻塞管道、污染水源、破坏生态环境。新西兰餐馆的厨房里，都安装有食物垃圾处理机以及油脂分离装置。该装置比美国的“厨房废物粉碎机”还要先进，不用人工对食物废料和残羹剩饭进行含油量筛选，统一倒在机器里，那些残渣会被粉碎和无害化处理后排入下水道；而那些带有油脂的废水将自动流入油脂分离装置后再被分离出来，废油和脂肪单独储存在另外一个容器里，由政府指定的公司负责收集。像“必胜客”这样的连锁餐饮店，记者注意到在厨房里有个特殊的容器，炸薯条以后的废油倒进那个容器里面，有专人来收集。新西兰居民每家的厨房里也装有食物垃圾处理机，安装于厨房水槽下，与排水管相连。每几户人家房子下面有一个简易的油脂过滤装置，分离烹调以后的废油脂。新西兰废油回收公司提供上门服务，他们用移动的专业过滤设备，上门为餐馆或家庭进行食用油过滤并清洗油桶。
（摘自《烹调知识》2010年第9期）
思考：地沟油问题再次引起了人们对食品安全问题的关注，那么，你对此有什么看法呢？
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地沟油
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有人对其进行加工，使其摇身一变，成为餐桌上的“食用油”。这些人每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称做“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。